정상업체가 문닫는 현실.... 착한 소라&해삼 업체

   https://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2012&no=92107

[금일 방송 내용]

1. 금일 방송업체 : 첨가물을 사용하지 않는 착한 업체

   1) 양심 해삼·소라 가공업체 : 효정통상

      - 주소 : 인천광역시 남동구 남동서로 144번길 68

      - 연락처 : 032) 812-7676

         * 1회 방송보고 가성소다 사용 중단. 가성소다는 그 후 세척, 바닥청소 시만 사용 중

            BUT, 이후 매출 70% 줄었음 (싼 것을 찾는 거래처들 때문에)

            ▶ 가격 경쟁에서 밀려 공장 문을 닫아야 하는 상황

         [참고] 홈페이지가 있네요 https://www.냉동소라.kr/index.html 

   2) 양심 해삼·소라 사용업체

      ① 유통업체 : 부산해물유통

          - 주소 : 강원도 원주시 중앙동 20, 20-4

          - 연락처 : 033) 745-8930

      ② 음식점 : 영화은마차 (중식당)

          - 주소 : 강원도 원주시 평원동 241-5

          - 연락처 : 033) 742-3248

      ③ 음식점 : 요미우리 (일식당)

          - 주소 : 강원도 원주시 단구동 695-14번지

          - 연락처 : 033) 765-6644

   ??? 정상적인 업체가 착한 업체가 되는 참 이상한 나라.....안타깝다.

2. 주요 내용 : 건해삼을 수입해서 불리는 데 유해 첨가물을 사용하는 내용

    1) 해삼의 주 사용 음식점 : 중화요리 및 일식 전문점, 뷔페

        - 특히 짬뽕은 나트륨 덩어리에 이런 부분까지, 거기에 자장면은 조미료에 카라멜

          색소까지...일단 밀가루 음식 자체가 그리 좋다고 안 느껴지는데 암튼 중국음식을

          잘 안 먹은지 오래되었음 (해로운 걸 떠나 살찌기 쉬운 음식이라고 느끼고 있음)

          . 해삼탕, 잡탕밥, 팔보채, 짬뽕.....

        - 정상 : 물로 불림 (4.5배 ~ 5.5배)

        - 불법 : 가성소다로 불림 (10~11배)

    2) 수산화나트륨(NaOH) : '양잿물' 혹은 '가성소다'라고 함

        강알칼리성의 유독물질 - 위험물 표시. 피부에 심한 화상이나 눈에 손상 일으킬 수 있음

        - 피부나 눈에 접촉 시 15분 이상 씻어야 함

        - 금속을 거의 다 부식시키고 알루미늄 등은 녹아 없어짐

        ▶ 이런 것을 비정상적으로 해삼과 소라를 불리기 위해 사용되고 있음

    3) 1회 방송 후 일부 업체 대표는 구속되고 정비가 되었다고 생각하였으나

         여전히 불법 가공되어 유통되고 있음

        - 그들의 불평들 : 대한민국 모두 가 다 안그래야 나도 안그런다....

        - 그들의 얘기들 : 약 안친 해삼, 소라는 먹지....

    4) 서울/인천/경기 일대 대형 시장에서 냉동 해삼,소라 수거 pH 값 측정

        ① pH 검사 : 용액 내 수소 아온의 농도를 측정함으로써

            산성과 염기성의 정도를 측정하는 검사 ▶ 정상 : 7~8

   5) 불린 만큼 폭리를 취하는 업체들

       - (소라) 1kg 10,000원 → 1.7kg 불려서 17,000원 (7,000원 이익 증가)

   6) 양잿물 해삼/소라 구분법

   7) 점점 지능화되고 다양해지는 해삼/소라 불법 가공

       ① 참소라 대신 가짜(위소라) 사용 - 짬뽕에 들어가는 쫄깃쫄깃한 하얀 식재료

           - 가성소다에 불려 유통되는 위소라 슬라이스

       ② 방송 후 '폴리인산나트륨' 사용 : pH조절, 보수력, 산도조절제 증강제, 조직개량제 등 기능

           - 햄, 소시지, 치즈 등에 쓰이는 품질개량제, 세척제로도 사용 

             → 보수성을 이용 부피나 중량을 늘리는 데 사용 中

       ③ 음식점과의 직거래를 통해 신선함을 강조하며 판매하는 방법

           - 음식점 역시 매일 받아서 쓰니 신선하다고 강조

   8) 세척 후 & 섭취 과정 중 pH는 크게 감소하지 않음

   * 취재 중 문제 비 양심업체들 경찰과 공조 수사 취재

   * 나도 중국집에서 해삼탕을 좋아하고 자주 먹었었는디...위소라의 정체를 (무엇인지

      모르고) 참 많이 궁금해 했었음. 그런데 이젠 중국집, 일식집, 뷔페집 등 갈 때 리트머스

      용지를 들고 다녀야 하나? 어려울수록 기본에 충실한 음식점이 많아지길 소망함!

3. 이영돈 PD팀의 노고에 박수를 보내고 싶음

    - 잠복과 추적, 비난과 비평에도 묵묵히 중심을 지키려는 노력

    - 착한 식당 선정 방송의 사례를 보면 (예: 대구 추어탕집) 조언과 컨설팅 역할도 수행 중

    - 금일 방송을 통해 감시와 감독의 기능을 제대로 수행하고 있다는 느낌

    - '착한식당'에 시청자들이 열광하는 이유는 분명 있지만 그것을 통한 시청률에

      집착하지 말고 본질(처음 의도)에 충실하시길 진심으로 바라고 늘 응원함

    * 개인적으로 착한식당 코너와 오늘 방송을 보며 '진심'을 느낄 수 있고 참으로

       바람직하다 생각합니다. 물론 비평도 많이 있겠고 또 100%의 사람을 만족시킬 수

       없겠지만 처음부터 완벽할 수는 없다 생각합니다. 지금처럼 노력을 배가하면

       점점 더 부족함도 적어지고 실질적으로 안전한 먹거리 문화가 정착될 수 있지

       않을까 기대하고 늘 응원합니다.

       ★ 전 그리 생각합니다. 비평도 좋지만 이런 좋은 노력은 우리 모두가

           도와줘야 하는 것 아닌가 싶네요. 최소한 응원이라도....!